24 jul Bezoek aan Bakkerij van der Westen in Waspik (NB)
Op dinsdag 2 juni vertrekken Tonnie, Annemieke, Wilma, Ine en ik met een busje richting Brabant, naar de Family Bakery van Ad van der Westen. Albert is onze chauffeur. Nogmaals héél veel dank Albert, zo vlak na jouw vakantie onze redder in nood!
We worden hartelijk ontvangen door Patricia met koffie, thee en de ons bekende lekkernijen: gevulde koeken, lange rozijnenkoeken, brownies en seitanbroodjes. Patricia vertelt heel gedreven over het familiebedrijf. Dan komt haar oom Ad binnen, de grote initiatiefnemer van Bakkerij van der Westen in de jaren ‘70 en ‘80. Hij stond aan het roer van het bedrijf en verricht nu nog hand- en spandiensten, om zo betrokken te blijven. Tegenwoordig wordt het bedrijf gerund door zijn kinderen, kleinkinderen, neven en nichten.
Hij komt gezellig bij ons aan tafel zitten en begint enthousiast te vertellen over de ontstaansgeschiedenis van zijn bedrijf. Met een groot gezin, vertelt hij, ging hij tijdens een vakantie langs nieuwe potentiële klanten in de omgeving van de destijds bezochte camping in Limburg. En zo is het bedrijf uitgegroeid van 5 klanten tot 600 klanten. In héél Nederland. Ook op de Wadden? Ja, ook op de Waddeneilanden. En wel dagelijks! Denk eens aan de hele logistieke operatie hierachter! Later tijdens onze rondleiding zien en horen wij meer hierover.
Na de koffie, de kennismaking en al het lekkers lopen we naar het bakkerijgedeelte. We krijgen speciale kleding, een mutsje en sloffen, en lopen door een desinfectiegedeelte zo de bakkerij binnen. Eerst de afdeling waar croissants gemaakt worden. Deels met de machine, maar de speltcroissant blijft handenarbeid. Grote machines en mensen aan het werk!
We kijken hoe de muffins gemaakt worden. Je denkt dat alles een hoop herrie zou maken, maar nee, een serene rust en iedereen bezig met zijn/haar taak. We zien de machine waar onze kleine bonkjes vandaan komen. Hoe deze machines alles verwerken! Kunstig!
De verpakte broodjes en pistolets die wij bij Gedeelde Weelde verkopen, worden in de Van der Westen-fabriek op een steriele afdeling verpakt om schimmelvorming tegen te gaan. Slechts twee mensen werken op deze afdeling en ze moeten elke 15 minuten hun handen wassen.
Daarnaast wordt er ook nog werk met de hand gedaan, bijvoorbeeld het afwegen van meel, andere ingrediënten en toppings, zoals zonnebloempitten of andere zaden. Het optillen en afzetten van de bakblikken is zwaar werk, zegt Patricia. Er worden grote broden, bananenbroden, vloerbroden gebakken. Voor ieder brood is er een eigen werkmethode om het te vervaardigen.
Dan naar de grote bakovens. Lekker warm, maar de hoge temperaturen vergen veel van de bakker. ‘Ik moet behoorlijk wat water drinken gedurende de dag’, vertelt een medewerker. ‘Je hoeft vast niet naar de sportschool, gezien jouw bezigheden de hele dag’, zegt een van ons. Maar de medewerker vertelt dat hij, naast het werk in de bakkerij, toch de sportschool bezoekt, om andere spieren aan te spreken.
Alle broden afgebakken, nu nog de logistiek! We komen in een enorme hal. Aan het plafond allerlei namen en nummers. Er staat bijvoorbeeld Ekoplaza Brummen, Odin Haarlem enz. Wij natuurlijk op zoek naar Gedeelde Weelde. Patricia wijst op het bordje ‘Coöperatie’. Hier staan de vervoerskisten, gele kratten, klaar voor de dagelijkse bestelling voor onze winkel. Zijn deze compleet, dan volgt een sein ‘KLAAR’ en kunnen ze in de vrachtwagen geladen worden. Maar wat een enorme hal, wat een hoop winkels. Ik zei het al eerder, de winkels liggen verspreid over héél Nederland.
Na het zien van dit alles zijn wij weer een ervaring rijker. Met véél enthousiasme zullen we de broden bij Gedeelde Weelde verkopen, nu we gezien hebben welk werk er allemaal aan vooraf gaat. Met dank aan Bakkerij van der Westen voor ons bezoek!
Tonnie en Ingrid