16 mei Puur koken voor kinderen
Antroposofisch kinderdagverblijf Noach koopt al sinds jaren een groot deel van de ingrediënten voor de dagelijkse warme maaltijd bij Gedeelde Weelde. Sinds kort is er een kookboek met de recepten verkrijgbaar. Chantal Hofman, directeur bij Noach, vertelt.
“Waarom eet mijn kind hier zo goed, maar krijg ik er thuis niks in? Deze vraag van ouders was de inspiratie voor het kookboek van Noach. Jarenlang gaven we recepten door via de mail, maar gaandeweg ontstond het idee om dit in een mooie boekvorm samen te brengen. Niet alleen met recepten, maar ook met het ‘waarom’ erachter.Bij Noach eten kinderen op een heel bijzondere manier. Het is een ritmisch gebeuren: dezelfde tijd elke dag, samen met de groep, met een spreuk en gebaren. Dit geeft structuur en rust. Maar we merkten dat ouders zich afvroegen: waarom vindt mijn kind het eten hier zo lekker? Ligt het echt aan die specifieke soort pompoen, of is er meer aan de hand?”
Het antwoord is: ja, er is veel meer aan de hand. “Bij voeding gaat het niet alleen om calorieën en vitamines. Het gaat om de sfeer waarin je eet, de kwaliteit van wat je eet, en ja, ook de energie die erin zit”, vertelt Chantal. “Onze recepten zijn samengesteld door een voedingsdeskundige met een duidelijke visie: diverse graansoorten, geen vlees (want dat is zwaar om te verteren) en heel matig met ei. Deze keuzes zijn geïnspireerd door antroposofische inzichten over voeding. We willen daar niet dogmatisch mee zijn – het kookboek is voor iedereen toegankelijk – maar het is wel echt ons uitgangspunt. Neem biodynamische producten. Veel mensen kennen biologisch, maar weten niet wat biodynamisch betekent. Het gaat om het holistische geheel: hoe de plant groeit, hoe het dier leeft. Dit heeft invloed op de structuur van voedingsstoffen. Een onderzoek van het Bolk Instituut toonde aan dat ongeveer 90% van de mensen die allergisch zijn voor normale koemelk, dit niet zijn voor biodynamische melk – omdat die koe nog horens heeft en een ander leven leidt.”
Balans en bewustzijn
“We geloven dat kinderen een gezonde relatie met voeding nodig hebben. Daarom gaan we niet dogmatisch om met suiker. Ja, we gebruiken het niet elke dag, en ja, we reduceren hoeveelheden. Maar we bakken wel met kinderen, en ze mogen van zoetbeleving genieten. Hetzelfde geldt voor drinken. We bieden water en aangelengd sap aan. We vertrouwen op het natuurlijke dorstgevoel van kinderen.”
“Dit kookboek is een uitnodiging. Niet om alles perfect te doen, maar om bewust te kiezen. Veel ouders merken dat hun kinderen door Noach anders naar voeding gaan kijken. Ze proeven het verschil, ze zien wat kwaliteit is.”
Het kookboek is nu verkrijgbaar via de website van Noach.