12 feb Noyer – 100% pure walnootboom producten, ontwikkeld voor fijnproevers
Nieuw bij Gedeelde Weelde: ‘Noyer – 100% pure walnootboom producten, ontwikkeld voor fijnproevers’. Zo presenteren ondernemers Carola Janssen uit Simpelveld en Christophe de Warrimont uit Noorbeek hun walnoten, walnootolie en walnootfond. ‘Uit het Limburgse Heuvelland dus regionaal, ambachtelijk, zonder pesticiden en kunstmest en vooral met veel liefde en zorg geproduceerd!’
Missie
‘Iedere boer in Limburg heeft wel een solitaire walnootboom in zijn wei staan. Daar werd zelden iets mee gedaan, terwijl walnoten van pit tot schil helemaal verwerkt kunnen worden in producten die naast lekker ook nog eens supergezond zijn,’ legt Christophe uit. Het ondernemers duo dat elkaar ontmoette in duurzaamheidswerkplaats ‘Klooster Hoogcruts’ in Noorbeek, zag kansen voor de ontwikkeling van hoogwaardige streekproducten. ‘Daarbij willen we graag het karakteristieke Limburgse landschap in stand houden. Zeker met de terugloop van de fruitteelt is het belangrijk om andere bomen te koesteren. Het creëren van een verdienmodel voor het boerenlandschap is onze manier om een steentje bij te dragen aan onze gezondheid, de natuur en aan een betere wereld.’
Olie en fond
Nadat de noten zijn geraapt, gewassen en gedroogd, worden ze geperst. Na het laten rusten wordt de zuivere olie afgevuld in flesjes van 50, 100 en 500 ml. De olie is goudkleurig en is het lekkerst wanneer hij koud wordt gebruikt in salades en sauzen. Het residu dat overblijft wordt gefermenteerd en verwerkt tot walnootfond. Goed nieuws voor veganisten! Dit is een fantastische smaakmaker als basis voor soepen en sauzen. Waar de olie een subtiele nootachtige smaak heeft, heeft de fond een diepgaande smaak en is daarmee een ideale vervanger voor fonds op basis van vlees.
Gezond
De vormgeving van de ‘Noyer’ producten straalt uit wat ze aan smaak bieden: puurheid en luxe. Maar het is gelukkig meer dan een mooie fles in de keuken: walnoten vormen een bron van vitaminen en mineralen: vitaminen A, B1, B2, B3, B5, B6, C en de mineralen calcium, zwavel, fosfor, chloor, koper, ijzer, magnesium, natrium en zink. Daarnaast bevat walnootolie een goede omega 3 en 6 ratio. Ook helpt het de cholesterolspiegel te verlagen. Er wordt wel eens gezegd dat walnoten niet voor niets lijken op menselijke hersenen: met het innemen van een enkele theelepel walnootolie versterk je het concentratievermogen en ondersteun je belangrijke hersenfuncties.
Natuurlijk
Carola en Christophe willen hun nu nog beperkte productie in de toekomst uitbreiden. ‘We zijn nog altijd op zoek naar nieuwe notengaarden. Voor suggesties houden wij ons graag aanbevolen. Het is toch zonde om natuurlijke producten uit verre oorden te halen als het ook mogelijk is om ze zelf te telen. De winkels en restaurants waar wij aan leveren kiezen we dan ook zorgvuldig uit. We werken graag samen met bedrijven die zich in onze missie herkennen.’
En dat is precies wat Gedeelde Weelde graag doet: lokale producenten een podium geven en hun producten een mooi plekje in de schappen. Met trots presenteren wij de ‘Noyer’ walnoot producten vanaf zaterdag 22 februari in de winkel.
Proeverij
Carola en Christophe zijn zaterdag 22 februari tussen 10 en 16 uur bij Gedeelde Weelde te gast om hun walnootolie en -fond te laten proeven. Ze kunnen je dan ook meer vertellen over hun initiatief en producten. Kom je ook langs om je smaakpapillen te verwennen?
Producten van Noyer zijn niet biologisch gecertificeerd. Lees hier meer over ons niet-biologische assortiment en waarom we hier toch voor kiezen.